País: Perú
Volumen: 500 ml
Categoría: Complemento
Es un complemento dulce elaborado a base de algarroba, fruto característico del algarrobo peruano. Presenta un perfil intenso, dulce y ligeramente tostado, con notas características de la algarroba y una textura densa y concentrada. Es especialmente utilizado en la preparación de cócteles y bebidas tradicionales.
Elaboración
Se obtiene a partir del fruto maduro del algarrobo. Las algarrobas son sometidas a un proceso de cocción y posterior prensado, a partir del cual se obtiene un extracto que concentra los azúcares y características naturales del fruto. Este extracto da como resultado una preparación de consistencia espesa, color oscuro y sabor dulce e intenso.
Nota de Cata
Presenta un perfil dulce, intenso y característico, con aromas que recuerdan a la algarroba madura y matices tostados. Su textura concentrada permite utilizarla en pequeñas cantidades para aportar dulzor, cuerpo y profundidad a bebidas y preparaciones.
- Aspecto: Color marrón oscuro, casi negro, de apariencia brillante y textura densa.
- Nariz: Notas características de algarroba madura y ligeros matices tostados.
- Boca: Dulce, concentrada y de carácter envolvente, con sabores de algarroba y notas ligeramente caramelizadas.
- Final: Persistente y dulce, con recuerdos de algarroba y matices tostados.
Maridaje
Se utiliza principalmente como complemento para la preparación de cócteles y bebidas, especialmente el Cóctel de Algarrobina a base de pisco.
